Ekaterina Kukina (kukina_kat) wrote,
Ekaterina Kukina
kukina_kat

Category:

Камбала раз, камбала два

Одно из ярких кулинарных воспоминаний детства -- жареная камбала. Причем, камбалу не жарила ни моя мама, ни мой папа, ни даже бабушка. Камбалу жарила жена бабушкиного брата. Горячая, хрустящая, восхитительная жареная рыба! Мммм! Как же было вкусно.
Вообще-то, это было единственное из того, что мне нравилось, что готовила не мама и не папа )))) Возможно, поэтому и запомнилось так ярко.

Когда я подросла, с женой бабушкиного брата поговорить уже не было возможности. А поэтому черт ее знает эту камбалу, как ее жарить. Но потом у меня появилась свекровь. И муж, который тоже жареную камбалу считал верхом кулинарного искусства.

Так что я стала жарить камбалу так, как жарит ее свекровь.

Жареная камбала


Рыба мне досталась уже почищенная, но если это не так -- нужно вытащить из рыбы внутренности. Отрезать голову не обязательно.
А вот плавники и хвост для жаренной камбалы обязательно оставьте! И ни в коем случае не убирайте шкурку. Если есть чешуя, ее, конечно, надо отскоблить.



Муку смешать с солью, камбалу обмакнуть с двух сторон в муку.



Пожарить с обеих сторон на сковородке в растительном масле (масло обязательно предварительно раскалить). Зажаривать надо сильнее, чем у меня на фото.



Подавать на стол сразу же! Более того, желательно, чтобы едоки сразу ели рыбку, как только вы ее пожарите, а не ждали, пока вы нажарите целую гору.
Очень вкусно! Не надо ни гарнира, ни чего.

Кстати, самые любители больше всего из камбалы любят хрустеть зажаренными плавниками и хвостиком )

Камбала запеченая


Одна камбала на сковородку не влезла, и я решила ее запечь. Тут как раз хвост и плавники не нужны, их лучше отрезать, а то будут рвать фольгу. А вот шкурку опять убирать не рекомендую -- она самое вкусное )



Рыбку посыпать свежемолотым перцем из мельнички, солью, сбрызнуть лимонным соком.
Отставить хотя бы на полчасика. Я положила в пакет и отправила в холодильник на пару часов -- до ужина.


За полчаса до подачи на стол достать, переложить на фольгу шкуркой вниз, сделать конверт из фольги.


В духовку на 20-25 минут. Наслаждаться, выплевывая кости.

На мой взгляд, жареная камбала вкуснее. Но запеченная тоже имеет смысл. И к ней запросто можно успеть сделать гарнир -- а к жареной ну никак!
Tags: вкусное, домохозяйкино
Subscribe

  • Зарисовочки 7/10. Мама может

    Часов 9 вечера по-нашему -- это время, когда я меньше всего жду подвоха. На нашем материке все уже спят, в Омске все еще спят: у них 8 утра. (А в…

  • 19+19

    Моим прекрасным, замечательным, самым лучшим мальчикам исполнилось сегодня по 19 лет. (фото годичной давности, когда мы последний раз ходили втроем…

  • * * *

    На паре (внезапно) английского языка ребята из Антошкиной группы рассказывали, как они провели лето. Антон: -- А я летал в Мексику. -- Правда, что…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 28 comments

  • Зарисовочки 7/10. Мама может

    Часов 9 вечера по-нашему -- это время, когда я меньше всего жду подвоха. На нашем материке все уже спят, в Омске все еще спят: у них 8 утра. (А в…

  • 19+19

    Моим прекрасным, замечательным, самым лучшим мальчикам исполнилось сегодня по 19 лет. (фото годичной давности, когда мы последний раз ходили втроем…

  • * * *

    На паре (внезапно) английского языка ребята из Антошкиной группы рассказывали, как они провели лето. Антон: -- А я летал в Мексику. -- Правда, что…